延安位于陜北黃土高原丘陵溝壑區，土層深厚，光照充足，晝夜溫差大，冷涼氣候非常適合生產(chǎn)反季節蔬菜，以安塞、甘泉、南泥灣蔬菜為主的蔬菜面積和產(chǎn)量分別達到42萬(wàn)畝和140萬(wàn)噸以上，食用菌超過(guò)900萬(wàn)棒，所產(chǎn)蔬菜品質(zhì)優(yōu)良，已遠銷(xiāo)河南、福建、湖南等地。