牧業(yè)
截止2019年底,全市畜、禽飼養量分別達到472萬(wàn)頭和915萬(wàn)只,其中湖羊存欄量5萬(wàn)只以上,肉蛋奶總產(chǎn)19.8萬(wàn)噸。畜產(chǎn)品中,尤以延安地椒羊肉最為著(zhù)名,已獲得國家地理標志證明商標。延安地椒羊肉顏色鮮紅有光澤,質(zhì)堅而細,不粘手,無(wú)膻味;肌肉中肌紅蛋白和肌白蛋白比例適中,富有彈性,嫩度好,膽固醇含量低。羊肉性熱,能御風(fēng)寒,補身體,具有治療咳嗽、強健耳目、促進(jìn)血液循環(huán)、防治癆傷、盜汗等藥用價(jià)值,是最佳的天然補品,曾多次受到中央領(lǐng)導和國內外貴賓的好評。延安地椒羊肉品質(zhì)好的主要原因:①延安地處山區,土壤養分及礦物質(zhì)多,土壤肥力較高,所種植牧草微量元素高。②延安冷涼、干燥的氣候環(huán)境,加之野生地椒草香味濃郁,羊子食后,祛除了膻味,而且羊肉中不飽和脂肪酸含量顯著(zhù)低于非地椒羊肉,不易氧化酸敗,增加了羊肉的香味和儲藏時(shí)間。③延安基本保持自然環(huán)境的原貌,境內沒(méi)有大型礦山、工廠(chǎng)、垃圾場(chǎng)等污染源,空氣質(zhì)量良好,具備了優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)的條件,非常適合羊子飼養與生長(cháng)。